中国人食管癌高发饮食因素排行榜
1.过硬饮食
2.热烫饮食
3.快速进食
4.不规律饮食
5.油炸饮食
6.霉变饮食
7.高盐饮食
8.辛辣饮食
9.腌制饮食
中国食管癌高发地图
各地区食管癌高发的元凶
1.营养不均衡、新鲜蔬菜水果摄入过少：四川、河南、山东、山西、新疆
2.对食道的不良物理刺激（食用热粥、热茶、以及进食过快、过烫、过硬等）：山东、山西、河南
3.高盐食品：河南、河北、山西、山东
4.喜火锅、腌制食品：四川、重庆地区
5.功夫茶、煲汤：闽南、广西、广东地区
想知道自己是否有易感食管癌的基因？只需要饮用一小杯酒！如果没过几分钟，您就开始脸红，那么就说明您有易感食管癌的这种基因缺陷！
医院胸部肿瘤中心主任杨跃：
很多人都说喝酒脸红的人酒量大，其实呢这样的人是存在一种基因的缺陷！而拥有这种基因缺陷的人，一旦喝酒，那么罹患食管癌的几率就会大大地增加！
研究显示：
有50%的东亚人，包括中国、日本韩国人等，体内都存在这种基因变异！酒精首先要经过乙醇脱氢酶催化变成乙醛，再进一步由乙醛脱氢酶催化变成乙醛，乙醛最后被代谢成水排出体外。如果您存在乙醛脱氢酶缺陷，那么您喝酒后，乙醛就会大量堆积，造成脸红的发生。
喝酒时不能搭配盐腌的干鱼、发酵的腌菜、泡菜、酸菜、隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中等食物！
首先，腌制食品和咸菜中就含有亚硝酸盐。亚硝酸盐是公认的致癌物，不论是蔬菜还是鲜肉，腌制后都会产生大量的亚硝酸盐！
更可怕的是，亚硝酸盐在酒精中的溶解度非常大，这就可能造成更多的致癌物质被器官吸收，增加致癌风险！
喝酒时不能搭配腌制食品
咽炎症状因人而异，通常咽部可有各种不适感，如异物感、烧灼感、干燥感、痒感、刺激感和轻微的疼痛等。
而食管癌则一般没有这些因素，而更多的是长期饮食等原因而出现的咽部异物感，干燥、紧缩感，食物吞下不畅，可出现轻微疼痛。甚至咽下食物梗噎感，常因进食固体食物引起，第一次出现梗噎感后，常常引不起大家的重视，而后逐渐开始出现的进行性的吞咽困难，到最后连喝水都觉得有梗阻感。
食管癌还伴有胸骨后疼痛的症状，常在咽下食物后发生，进食粗糙热食或刺激性食物时加重，并伴随着食物通过缓慢并有滞留感。还有患者可有剑突下烧灼样刺痛，轻重不等，多在咽下食物时出现，食物经过食管后症状又减轻或消失。
